Zutaten für 1 Portionen:
210 g Zucker
115 g Butter, weich
1 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillezucker
170 g Frischkäse
2 Ei(er)
185 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 m.-große Äpfel
25 g Zucker
½ TL Zimt

Zubereitung:
Die Butter mit Frischkäse, 210 g Zucker,
Vanillezucker und Zitronensaft mit einem Rührgerät
ein paar Minuten schaumig rühren.
Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und
Salz mischen und nach und nach unterrühren.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
25 g Zucker mit dem Zimt mischen (nach Belieben auch
mehr Zimt). 2/3 des Zimt-Zuckers über die Äpfel
streuen und mit den Händen gut untermengen.
Nun die Apfelwürfel unter den Teig heben.

Den Teig in einer gefettete 26-er Springform füllen
und gleichmäßig verstreichen. Mit dem restlichen
Zimt-Zucker bestreuen und bei 180°C
Ober-/Unterhitze 65-75 Minuten backen.

Falls der Kuchen zu dunkel wird, zwischenzeitlich
mit etwas Alufolie abdecken. Mit einem Zahnstocher
testen, ob der Kuchen gar ist.

Ich servieren ihn mit etwas Puderzucker bestreut
und reichen Schlagsahne dazu.